"La escalada en los precios de la carne para el consumidor era algo que iba a ocurrir. El sector pasó por una crisis que duró seis años, y que dejó a la Provincia con ocho mil productores menos. Mucha gente que sólo se dedicaba a la ganadería no pudo sostenerse y tuvo que vender su hacienda a precios muy bajos, y dedicarse a otra cosa. Volver a la actividad, para ellos hoy es imposible, por los altos valores de los animales; estamos hablando de un aumento del seiscientos por ciento", dijo Sánchez.

El representante de Colombo y Magliano agregó: "El que ganó, para decirlo de alguna manera, o salió favorecido, fue el productor grande, que en la crisis ganadera también hizo agricultura y pudo mantener sus animales con la rentabilidad del cereal. Hoy, la ganadería está en su mejor momento, y puede competir con la agricultura".

"Volviendo a la suba de los cortes en góndola, se debe a que hay poco stock. La gente consume menos carne y la suplanta con carne de cerdo o ave, pero al no haber oferta pareciera que la demanda aumentó, y no es así. Los aumentos tendrian que haber sido paulatinos y, sin embargo, se dieron todos en doce meses, por eso se notó más en el bolsillo de los consumidores. El techo del precio más alto en la carne se va a dar en los meses de enero y febrero del próximo año; cuándo se va a recuperar el stock, no se puede predecir, pero va a llevar un tiempo", finalizó Sánchez.